* Big Green Egg Workshop

De Big Green Egg Basiscursus heeft een interactief karakter; het is de bedoeling dat we aan de slag gaan onder begeleiding van een Big Green Egg expert en samen een compleet diner bereiden voor iedere deelnemer. Uiteraard wordt hierbij gebruik gemaakt van de mooiste, meest verse ingrediënten uit het seizoen. De chef zal u loodsen naar een prachtig resultaat en voorzien van praktische en nuttige tips! We koken dikwijls zowel binnen als buiten op de Big Green Eggs.
Er staat een ruim aantal Big Green Eggs voor u klaar om de mooiste gerechten te bereiden. We gaan hierbij stap voor stap te werk, van het aansteken tot en met het doven van de Big Green Eggs!

Tijdens de cursus zullen we uitgebreid ingaan op de werking van de Big Green Egg in het algemeen. We behandelen met nadruk het aansteken en temperatuurregeling en we geven veel informatie over verschillende brandstoffen en smaakmakers. Er komen een aantal barbecuetechnieken aan bod zoals roken, grillen en zachtjes roosteren. De meest tijdrovende ‘mise en place’ zal door de chef reeds voorbereid zijn zodat de gasten met de minste kookervaring tijdens deze cursus óók goed mee kunnen komen! Afhankelijk van het menu bereiden we doorgaans een driegangendiner. Bovendien veranderen we de menu’s elke twee à drie maanden zodat het mogelijk is om per seizoen een compleet nieuwe workshop bij te wonen en frisse inspiratie op te doen!

* Big Green Egg Private- en Masterclass

Zoals men van Big Green Egg én van Ralph de Kok kan verwachten tillen we het niveau een stapje hoger. We zullen specifiek ingaan op bepaalde technieken en een aantal barbecuetechnieken aan het repertoire toevoegen. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het bakken van brood of een stoomtechniek. Zo kan de kookliefhebber met ietsjes meer ervaring zelf aan de slag met de (voor)bereiding van bijgerechten. Naast het driegangendiner maken we mede daarom altijd wat extra hapjes, variërend van bijvoorbeeld gerookte tartaar tot mini pizza’s… of een gangetje extra!