Een Masterclass, workshop of demonstratie moet duidelijk zijn, of je nu voor professionals predikt of voor particulieren en hobbyisten. Stap-voor-stap uitleg over de werking en mogelijkheden van de Big Green Egg en de te bereiden menu’s of gerechten. Gepassioneerd en met genoeg humor zodat het niet alleen leerzaam, maar ook erg gezellig is!

De afgelopen jaren heb ik een aantal van de allerbeste leveranciers gevonden waar ik m’n verse spulletjes vandaan haal. Super verse vis, dezelfde ochtend gevangen. Mooi en eerlijk rundvlees, van een biologische boer uit de Achterhoek tot prachtig Iers Angus Beef van Joop Kaldenberg. Heerlijke verse groente van kleine, lokale telers. De Big Green Egg is het waard!

Hoe eenvoudig een gerecht ook is, eten doen we niet alleen met onze mond! Het oog wil ook wat en ik vind het belangrijk dat er aandacht aan een gerecht wordt besteed. Dit geldt niet alleen voor de mooie opmaak maar ook voor de balans in het gerecht… Met een kooktoestel zoals de Big Green Egg kunnen we op de graad nauwkeurig te werk gaan!

Big Green Egg Workshop

De Big Green Egg Basiscursus heeft een interactief karakter; het is de bedoeling dat we aan de slag gaan onder begeleiding van een Big Green Egg expert en samen een compleet diner bereiden voor iedere deelnemer. Uiteraard wordt hierbij gebruik gemaakt van de mooiste, meest verse ingrediënten uit het seizoen. De chef zal u loodsen naar een prachtig resultaat en voorzien van praktische en nuttige tips! We koken dikwijls zowel binnen als buiten op de Big Green Eggs.
Er staat een ruim aantal Big Green Eggs voor u klaar om de mooiste gerechten te bereiden. We gaan hierbij stap voor stap te werk, van het aansteken tot en met het doven van de Big Green Eggs!

Tijdens de cursus zullen we uitgebreid ingaan op de werking van de Big Green Egg in het algemeen. We behandelen met nadruk het aansteken en temperatuurregeling en we geven veel informatie over verschillende brandstoffen en smaakmakers. Er komen een aantal barbecuetechnieken aan bod zoals roken, grillen en zachtjes roosteren. De meest tijdrovende ‘mise en place’ zal door de chef reeds voorbereid zijn zodat de gasten met de minste kookervaring tijdens deze cursus óók goed mee kunnen komen! Afhankelijk van het menu bereiden we doorgaans een driegangendiner. Bovendien veranderen we de menu’s elke twee à drie maanden zodat het mogelijk is om per seizoen een compleet nieuwe workshop bij te wonen en frisse inspiratie op te doen!

Big Green Egg Private- en Masterclass

Zoals men van Big Green Egg én van Ralph de Kok kan verwachten tillen we het niveau een stapje hoger. We zullen specifiek ingaan op bepaalde technieken en een aantal barbecuetechnieken aan het repertoire toevoegen. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het bakken van brood of een stoomtechniek. Zo kan de kookliefhebber met ietsjes meer ervaring zelf aan de slag met de (voor)bereiding van bijgerechten. Naast het driegangendiner maken we mede daarom altijd wat extra hapjes, variërend van bijvoorbeeld gerookte tartaar tot mini pizza’s… of een gangetje extra!

Alle BBQ Workshops

Honderden demonstraties bij dealers, beurzen en evenementen, bij de groothandel en braderieën verder… Mede hierdoor is de Big Green Egg nu écht gearriveerd in zowel de professionele als de particuliere keuken en achtertuin! Daarnaast heeft Ralph inmiddels honderden Big Green Egg workshops verzorgd en daarmee alleen al, inmiddels tienduizenden mensen bereikt en geleerd hoe je de Big Green Egg optimaal kunt benutten.

De Big Green Egg workshops worden door Ralph gegeven in de Librije in Zwolle, in Cuijk en in Neede of op locatie (op aanvraag).

Ralph is een veelgevraagd chef in de professionele, culinaire wereld en geeft vele trainingen aan topchefs wereldwijd!

Oja, je zou Ralph ook kunnen kennen van TV: Ralph heeft z’n eigen barbecueprogramma op SBS6 (voorheen RTL4), genaamd “Ik BBQ Voor Jou”. De opnames van het achtste (zomer 2021) seizoen zijn inmiddels in de planning! Maar ook op de kookzender 24Kitchen is Ralph te zien als presentator/chef van het populaire programma: ‘BBQ Street’!